Miejscowość: Przybędza
Miejsce: Zajazd Horolna
Kiedy: 25 Lutego (Sobota)

Ideą, która przyświeca temu przedsięwzięciu jest chęć kontynuowania zamierających tradycji sporządzania dań - w żeliwnych kociołkach - przez baców przemierzających łuk Karpat od Rumunii, Węgry, Słowację, Czechy aż do Polski.
Gospodarka pasterska od najdawniejszych czasów było głównym zajęciem mieszkańców ziem górskich. Produkty uzyskiwane z pasterstwa zapewniały wyżywienie i ubranie, a więc spełniały podstawowe warunki przeżycia.
Pasterstwo w Beskidach, podobnie jak i w innych rejonach Karpat, swą specyfikę zawdzięcza Wołochom, przodkom dzisiejszych Rumunów, ludowi na pół koczowniczemu, który z terenów dawnych rzymskich prowincji bałkańskich we wczesnym średniowieczu zaczął przemieszczać się ku północy. Jakimi drogami pasterska kultura wołoska dotarła w Beskidy – nie wiadomo.
Dzięki takim korzeniom kuchnia pasterska, regionalna w poszczególnych masywach górskich była bardzo różnorodna, ale miała jeden wspólny element, który je łączy - jest to "kociołek".
Obecnie cywilizacja dotarła w najbardziej kiedyś niedostępne tereny w górach. Widok anteny satelitarnej powieszonej na bacówce, czy baca z laptopem na kolach już raczej nikogo teraz nie dziwi.

Dlatego chcemy uratować tradycyjne przepisy kulinarne z różnych zakątków Karpat i przypomnieć sobie tradycyjne smaki kuchni regionalnych.
W natłoku uzależnień cywilizacyjnych i pod wpływem asymilacji kulturowo-gospodarczej, potomkowie dawnych baców karpackich zaczynają zatracać poczucie tożsamości i odrębności kulturowej.
Organizatorzy III Międzynarodowego Konkursu Kulinarnego „Beskidzkie Kociołki” poprzez swoją działalność, z jednej strony pragną pielęgnować kulturalne dziedzictwo karpackich pasterzy, z drugiej zaś strony ratować tradycyjne przepisy kulinarne z różnych zakątków Karpat, a tym samym przypomnieć tradycyjne smaki kuchni regionów górskich.
Organizatorzy konkursu pragną zaszczepić wśród kucharzy chęć kultywowania popadających w zapomnienie tradycji przodków w przyrządzaniu potraw jednogarnkowych, a jednocześnie starać się połączyć stare przepisy ze współczesnymi trendami gastronomicznymi.
Nie mniej ważnym celem organizatorów jest chęć i potrzeba wydobycia na światło dzienne, dawnych tradycji kulinarnych skwapliwie pielęgnowanych przez nasze babki.
Dużą kopalnią wiedzy o odrębności kulturowej karpackich pasterzy są Koła Gospodyń Wiejskich i regionalne Domy Kultury.
Już po raz trzeci organizowana jest impreza "Beskidzkie Kociołki".
Pierwsza odbyła się w Czechach, druga na Słowacji w tym roku w Polsce.
III Międzynarodowy Konkurs „Beskidzkie Kociołki” po raz pierwszy odbędzie się w Polsce i to w samym sercu Beskidów w wiosce górskiej Przybędzy która położona jest przy głównej drodze S-69 z Żywca do przejścia granicznego w Zwardoniu. Miejscem zmagań będzie przepięknie położony w kotlinie żywieckiej zajajazd „Horolna – Góralskie Jadło” który słynny jest m.in. z ugotowania największych zup na świecie (rekord Guinnesa w 2003 roku za kwaśnicę 7.300 litrów). www.horolna.pl
Pomysł organizacji imprezy, żeby co roku odbywała się w innym kraju wziął się z potrzeby ratowania dziedzictwa karpackiej kultury pasterskiej.
Mamy nadzieję, że do konkursu zgłoszą się kucharze którzy nie boją się zimowych warunków w górach (może być duży mróz, wiać wiatr halny i sypać śniegiem równocześnie) każda ekipa będzie gotowała na własnoręcznie rozpalonym ognisku w dwóch rodzajach kociołków albo w kociołku zawieszonym na trójnogu albo w żeliwnym kociołku z pokrywką jak do duszonek czy prażonek. W takich tradycyjnych spartańskich warunkach będą walczyć o „Złoty Kociołek” ekipy:
- profesjonalistów (kucharze którzy na co dzień gotują zawodowo w restauracjach)
- amatorów (w związku z tym że konkurs odbywa się w Beskidzie Żywieckim będą to gaździny z Kół Gospodyń Wiejskich z powiatu żywieckiego)
Organizatorzy zapewniają stanowiska robocze, stoły, drzewo opałowe, kociołki.
Szczegóły podane są na stronie internetowej w zakładce regulamin – www.KociołkiBeskidzkie.pl
Konkurs będzie oceniało międzynarodowe jury w skład którego wejdą wybitne postacie kulinarne z Polski i Europy.
W czasie jak będą gotowane konkursowe potrawy zespół uczniów z Technikum Gastronomicznego z Żywca będzie przyrządzał w „małym pół tonowym” kociołku żeliwnym potrawę wg przepisu z 1799 roku który został wpisany na Listę Potraw Tradycyjnych EU.
Kocioł będzie zawierał pół tony „Porębskich Prażonek” u nas w górach mówi się że to są duszonki ale jak zwał tak zwał z pewnością będą wielce smakowite.
W czasie eXtremalnych zmagań ekip kucharzy będą przygrywały kapele góralskie a imprezę poprowadzi słynny multiinstrumentalista Jacenty Ignatowicz (laureat programu TV „Mam Talent”. Dla publiczności przewidziane są liczne konkursy gdzie wygranymi będzie przydatny w każdej kuchni sprzęt AGD. Konkurencje będą łatwe np: rzut beczką z piwem, obieranie cebuli bez łez, rąbanie piłą „moja-twoja”, zagadki kulinarne itp.
W tym samym czasie będzie odbywał się plener rzeźbiarski gdzie będą rzeźbione kilkumetrowe postacie kucharzy (może zawodników). Oprócz powyższych atrakcji będzie można kupić unikatowe regionalne produkty m.in. miody (też pitne z %), sery owcze, nalewki, dżemy, koronki haftowane (Koniakowskie springi też) wyroby rękodzieła ludowego.
Po ogłoszeniu werdyktu jury ok. godz. 18:00 rozpoczynamy dyskotekę i bawimy się do rana.
Ekipy kucharzy startujących w „Beskidzkich Kociołkach” mają zapewniony nocleg z soboty na niedziele w hotelu „Cis” który jest oddalony tylko 3 km od zajazdu „Horolna” www.hotelcis.eu
Specjalnie dla uczestników i jury po konkursie wieczorem zaplanowany jest tradycyjny góralski kulig z pochodniami, ogniskiem z pieczeniem barana i przygrywającą kapelą góralską. Po powrocie z lasu będziemy bawić się przy dancingowym zespole do białego rana.
W niedziel po późnym śniadaniu zwiedzimy Arcyksiążęcy Browar w Żywcu, uczestnicy konkursu będą mogli pokosztować lokalnych wyrobów browaru za co zostaną uhonorowani pamiątkowym dyplomem.
W czasie III Międzynarodowego Konkursu Kulinarnego „Beskidzkie Kociołki” będą kręcone programy telewizyjne m.in. dla:
TVP 1 – magazyn „Czapla na Szlaku”
CYFRA – „Kuchnia +”
POLSAT PLAY – magazyn wędkarski „Taaaka Ryba”
Będziemy też gościć dziennikarzy z radia i prasy, zapowiedzieli się:
Polskie radio Katowice, Radio Bielsko, Radio Piekary Śląskie, Gazeta Wyborcza, Dziennik Zachodni, Kronika Beskidzka, Gazeta Żywiecka, Nad Sołą i Koszarawą, magazyny Kuchnia, Moje Gotowanie, Sól i Pieprz, Lubie Gotować.
Regulamin i arkusze zgłoszeniowe do pobrania na stronie ,lub na stronach www.BeskidzkieKociolki.pl
www.beskidzkikk.pl
Kontakt:
Beskidzki Klub Kulinarny – Wiesław Wróblewski
tel: 607-79-15-20
e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi.
www.beskidzkikk.pl
Zajazd “Horolna – Góralskie Jadło” – Zbigniew Śliwiński
tel: 609-147-604
e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi.
www.horolna.pl

źródło Beskidzki Klub Kulinarny Skoczów